Ou pourquoi tout se tient:

• le sol cultivé correctement pour préserver sa microbiologie,
• et qui va accueillir les céréales – anciennes et adaptées à chaque terroir, plus saines et nourrissantes bien que plus difficiles à travailler;
• le meunier, qui broie les graines à la meule de pierre pour préserver les huiles essentielles et les arômes de la plante;
• le boulanger qui panifie à l’ancienne, lentement, avec effort, et dont la connaissance du céréalier et le savoir faire lui permettent de travailler des variétés de farines meilleures mais exigeantes;
• Le consommacteur éclairé, qui va favoriser cette filière de haute qualité.

Une belle histoire de circuits courts et enracinés. Une boucle qui ne marche que si elle est … bouclée!

https://youtu.be/93obeSdYP2U

Pour aller plus loin:

• Nicolas Supiot et ses Jardins de Siloe